| Título de serie: | Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 15 |
| Título : | Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Autores: | Colombia: Ministerio de Cultura, Autor |
| Editorial: | Bogotá: Min de Cultura |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| Número de páginas: | 684 p. |
| ISBN/ISSN/DL: | 978-958-753-058-20 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias: | Gastronomía
|
| Palabras clave: | Cocina colombiana.
Cocinas regionales - Colombia.
Antropología social y cultural Colombia.
Cocina colombiana Historia. |
| Clasificación: | 641.598 / B12 No.15 |
| Nota de contenido: | Geografía dulce de Colombia -- Tres herencias gastronómicas Alimentación -- La ilíada de caramelo -- Tres tazas -- Evolución y cambio de los hábitos alimenticios en Medellín durante el siglo XX -- Pesquerías coloniales de Honda -- Medio ambiente y cultura en el Chocó colonial -- Viajeros y memoria culinaria en Cartagena de Indias en el siglo XIX -- Curar la carne para conjurar la muerte -- Aproximaciones al estudio del sistema cognoscitivo de la alimentación paez -- Herencia del pájaro Cuéndola -- Simbolo de caza, pesca y alimentación entre los desana -- Yubuji: del picante al habla -- Vivir de los imaginarios del mar: restaurantes y estereotipos sobre el Pacífico en Bogotá -- Sabores "negros" para paladares "blancos" -- Sabores y sabores en San Basilio de Palenque -- Guampines: sopa de hambre de los negros del patía -- Alimentación y cultura de los "grupos negros" del Pacífico del Sur -- Sancocho y metafísica -- Semiótica del sanchocho: aglutinador social de la costa Caribe colombiana -- Ajiaco ¿Santafereño? -- Chichas de una región rural de la costa Atlántica colombiana -- Prácticas culinarias en una población mestiza de Colombia -- Ciénagas, selvas y llanuras: la cocina dela región Sinú... |
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