| Título : | Cómo funciona el Bulli. Las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adriá | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Adrià, Ferran, Autor ; Soler, Juli, Autor ; Adrià, Albert, Autor | | Editorial: | Nueva York: Phaidon | | Fecha de publicación: | 20010 | | Número de páginas: | 528 p. | | Il.: | Librillos.;Fotografías. | | ISBN/ISSN/DL: | 978-0-7148-5758-90 | | Idioma : | Español (spa) | | Materias: | Gastronomía
| | Palabras clave: | Restaurantes, cafeterías, etc..
Bulli -- Restaurante.
Cocina internacional
Creatividad culinaria. | | Clasificación: | 647.95 / A27c | | Nota de contenido: | Lo que usted se pregunra acerca del Bulli -- Creatividad es no copiar -- Fases de la concepción de un plato -- El conocimiento es esencial para juzgar los productos -- Compras en Roses -- Cómo funciona el sistema de reservas -- El equipo del Bulli -- Métodos creativos I -- Historia del Bulli -- Métodos Creativos II -- Menú del Bulli -- Itinerario del comensal por el restaurante -- Qué hay entre un restaurante y sus comensales? -- Carta de vinos electrónica -- Las cocinas del Bulli -- La cocina y el arte -- Métodos creativos III -- El Bulli en cifras. |
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Cómo funciona el Bulli. Las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adriá / Adrià, Ferran
