| Título de serie: | Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 1 | | Título : | Historiador de la cultura material en América Latina | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Patiño, Victor Manuel, Autor | | Editorial: | Bogotá: Min de Cultura | | Fecha de publicación: | 2012 | | Número de páginas: | 259 p. | | ISBN/ISSN/DL: | 978-958-753-058-20 | | Idioma : | Español (spa) | | Materias: | Gastronomía
| | Palabras clave: | Cocina colombiana Cocinas regionales - Colombia Antropología social y cultural colombiana Historia. | | Clasificación: | 641.598 / B12 No.1 | | Nota de contenido: | Precisiones semánticas -- Concepciones bromatológicas y dietéticas -- Alimentos, disponibilidad y suministro, alimentos sustitutivos -- Sabores y degustación. Búsqueda de rarezas.Geografía. Alimentos repugnantes. Efecto patológicos o letales -- Discriminación alimentaria por grupos étnicos, por estamentos sociales y por oficios o situaciones -- Comida indígena -- Estudio discriminado de los alimentos de origen mineral y vegetal -- Alimentos indígenas de origen animal -- Culinaria indígena -- Útiles y trastos para preparar y servir los alimentos -- Concepciones dietéticas y costumbres alimentarias en la península ibérica a finales del siglo XY y primera mitad del siglo XVI. Modificaciones sufridas en América -- Aportes del Viejo Mundo a la alimentación americana a partir del primer viaje de Cristóbal Colón -- Mensaje introducido -- Proceso de la aculturación alimentaria en América -- Escrutinio de la alimentación contemporánea. |
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Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 17. Políticas para el conocimiento, las salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales / Colombia: Ministerio de Cultura
