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Sushi. Cocina ligera
Título : Sushi. Cocina ligera Tipo de documento: texto impreso Editorial: Colonia: Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft Fecha de publicación: sf Número de páginas: 160 p. ISBN/ISSN/DL: 3-625-11090-30 Idioma : Español (spa) Materias: Gastronomía Palabras clave: Sushi -- Técnica culinaria Sushi -- Historia.
SashimiClasificación: 641.692 / C25s Nota de contenido: Historia del Sushi -- Ingredientes y ritual -- El ceremonial -- Bebidas y té -- Arros, un regalo de los dioses -- Arros, Coro blanco de Japón -- Arroz el alma del Sushi -- Utensilios e ingredientes -- Técnica del corte perfecto -- Guarnecer y adornar -- Sashimi, Corte adecuado -- Caldos y salsas -- Sushi a mano y enrrollado -- Variaciones entorno al Sushi. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 15020404 641.692 / C25s Préstamo Externo biblioteca unilatina Bibliográfica Disponible Turistas comensales / Llano, Fabián Andrés.
Título : Turistas comensales : Patrimonio gastronómico y turismo alimentario en Nemocón y Ubaté Tipo de documento: texto impreso Autores: Llano, Fabián Andrés., Autor Editorial: Bogotá: CUN, Fecha de publicación: 200? Número de páginas: 123 p. ISBN/ISSN/DL: 978-958-8191-34-80 Idioma : Español (spa) Materias: Gastronomía Palabras clave: Turismo Gastronomía - Nemocón Colombia
Gastronomía Ubaté ColombiaClasificación: 641.509 86 / L51t Nota de contenido: Transformaciones alimentarias y productos de la tierra -- Globalización y cultura alimentaria -- Lugar antropológico y patrimonio gastronómico -- Transformaciones culturales y nuevos significados de la cultura alimentaria -- Deslocalización y destradicionalización de la cocina región -- Anosmia y gustos legítimos -- Productos de la tierra: Rescate de la tradición y la autenticidad -- Identidad gastronómica y cultura -- Aspectos teóricos y metodológicos ... Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 14040805 641.509 86 / L51t Préstamo Externo biblioteca unilatina Bibliográfica Disponible Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 1. Historiador de la cultura material en América Latina / Patiño, Victor Manuel
Título de serie: Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 1 Título : Historiador de la cultura material en América Latina Tipo de documento: texto impreso Autores: Patiño, Victor Manuel, Autor Editorial: Bogotá: Min de Cultura Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 259 p. ISBN/ISSN/DL: 978-958-753-058-20 Idioma : Español (spa) Materias: Gastronomía Palabras clave: Cocina colombiana Cocinas regionales - Colombia Antropología social y cultural colombiana Historia. Clasificación: 641.598 / B12 No.1 Nota de contenido: Precisiones semánticas -- Concepciones bromatológicas y dietéticas -- Alimentos, disponibilidad y suministro, alimentos sustitutivos -- Sabores y degustación. Búsqueda de rarezas.Geografía. Alimentos repugnantes. Efecto patológicos o letales -- Discriminación alimentaria por grupos étnicos, por estamentos sociales y por oficios o situaciones -- Comida indígena -- Estudio discriminado de los alimentos de origen mineral y vegetal -- Alimentos indígenas de origen animal -- Culinaria indígena -- Útiles y trastos para preparar y servir los alimentos -- Concepciones dietéticas y costumbres alimentarias en la península ibérica a finales del siglo XY y primera mitad del siglo XVI. Modificaciones sufridas en América -- Aportes del Viejo Mundo a la alimentación americana a partir del primer viaje de Cristóbal Colón -- Mensaje introducido -- Proceso de la aculturación alimentaria en América -- Escrutinio de la alimentación contemporánea. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 14043003 641.598 / B12 No.1 Préstamo Externo biblioteca unilatina Bibliográfica Disponible Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 10. Recetas de las cocinas regionales de Colombia / Sánchez, Carlos E.
Título de serie: Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 10 Título : Recetas de las cocinas regionales de Colombia Tipo de documento: texto impreso Autores: Sánchez, Carlos E., Autor ; Sánchez, Enrique., Autor Editorial: Bogotá: Min de Cultura Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 561 p. ISBN/ISSN/DL: 978-958-753-058-20 Idioma : Español (spa) Materias: Gastronomía Palabras clave: Cocina colombiana.
Cocinas regionales - Colombia.
Antropología social y cultural Colombia.
Cocina colombiana Historia.Clasificación: 641.598 / B12 No.10 Nota de contenido: Comida alimentaria en la Región Caribe -- Comida y alimentación en la Región Andina -- Cocina y alimentación en la región del Pacífico -- Cocina y alimentación en la Región del Orinoquia -- Cocina y alimentación en la Región Amazónica -- Algunos datos sobre la carne. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 14042908 641.598 / B12 No.10 Préstamo Externo biblioteca unilatina Bibliográfica Disponible Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 11. Alimentación y cultura en el Amazonas / Mora de Jaramillo, Yolanda.
Título de serie: Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 11 Título : Alimentación y cultura en el Amazonas Tipo de documento: texto impreso Autores: Mora de Jaramillo, Yolanda., Autor Editorial: Bogotá: Min de Cultura Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 232 p. Il.: ill ISBN/ISSN/DL: 978-958-753-058-20 Idioma : Español (spa) Materias: Gastronomía Palabras clave: Cocina colombiana.
Cocinas regionales - Colombia.
Antropología social y cultural Colombia.
Cocina colombiana Historia.Clasificación: 641.598 / B12 No.11 Nota de contenido: Disponibilidades alimentarias y su distribución -- Conducta alimentaria. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 14042907 641.598 / B12 No.11 Préstamo Externo biblioteca unilatina Bibliográfica Disponible Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 12. hojas de las plantas como envolturas de alimentos / Colombia: Ministerio de Cultura
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 13. Tambucos, Ceretas y Cafongos: recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar / Colombia: Ministerio de Cultura
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 14. Palabras junto a fogón: selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas / Colombia: Ministerio de Cultura
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia / Colombia: Ministerio de Cultura
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 17. Políticas para el conocimiento, las salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales / Colombia: Ministerio de Cultura
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 3. Cagüinga y con la callana / Garcés, María Antonia.
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros. / Colombia: Ministerio de Cultura
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII / Saldarriaga, Gregorio.
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 6. Alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653-1773. 1776-1900 / Restrepo Manrique, Cecilia.
PermalinkBiblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, 8. Fogón de negros: Cocina y cultura en una región latinoamericana / Patiño Ossa, Germán.
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