Gastronomía

Buena mesa / Ospina de Navarro, Sofía.

Título : Buena mesa Tipo de documento: texto impreso Autores: Ospina de Navarro, Sofía., Autor Editorial: Medellín: ICOL Fecha de publicación: 199? Número de páginas: 170 p. Idioma : Español (spa) Materias: Gastronomía Palabras clave: Cocina. Recetarios. Clasificación: 641.5 / O67b Nota de contenido: Equivalencias -- Salsas -- Cócteles, pasantes y entradas -- Sopas y cremas -- Carnes -- Aves -- Pescados y mariscos -- Pastas y huevos -- Papas y arroz -- Tortas, suffles y pasteles de sal -- Legumbres y ensaladas -- Tostadas y sandwiches -- Postres, Pasteles y dulces -- Fruta y helados -- Bizcochería

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14040201	641.5 / O67b	Préstamo Externo	biblioteca unilatina	Bibliográfica	Disponible

CHOP –SHOP S.A.S / Rivera Ocampo, Luis Alberto 

Título : CHOP –SHOP S.A.S Tipo de documento: documento electrónico Autores: Rivera Ocampo, Luis Alberto, Autor Editorial: Bogotá: Unilatina Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 85 p. Dimensiones: PDF Idioma : Español (spa) Materias: Comportamiento del Consumidor -- Estudio de Casos Emprendimiento Gastronomía Palabras clave: Proyecto empresarial en gestion de empresas Clasificación: PEGE 05-2023-1 Resumen: Es un trabajo de investigación exhaustiva, un trabajo que recoge un gusto y una pasión por el servicio al cliente, la gastronomía, la coctelería, el buen gusto por conservar una buena imagen, desde hace mucho tiempo el autor se ha nutrido en distintas áreas del gremio de la restauración, por tal motivo en este trabajo se plasman más de 9 años de experiencia.

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PEGE 05-2023-1	PEGE 05-2023-1	Préstamo Interno	Repositorio UNILATINA	Trabajo de grado	Disponible

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Coco. 10 maestros internacionales de la cocina eligen a los 100 mejores chefs contempráneos / Adrià, Ferran

Título : Coco. 10 maestros internacionales de la cocina eligen a los 100 mejores chefs contempráneos Tipo de documento: texto impreso Autores: Adrià, Ferran, Autor ; Batali, Mario, Autor ; Bennett, Shannon, Autor Editorial: Nueva York: Phaidon Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 440 p. Il.: Fotografías ISBN/ISSN/DL: 978-0-7148-5975-00 Idioma : Español (spa) Materias: Gastronomía Palabras clave: Cocina internacional. Chefs. Clasificación: 641.5 / A24c Nota de contenido: 10 maestros contemporáneos -- 100 Chefs contemporáneos -- 10 Platos clave de los maestros.

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15020406	641.5 / A24c	Préstamo Externo	biblioteca unilatina	Bibliográfica	Disponible

COLOMBIANITOS / Castellanos Umaña, Luis Alfredo 

Título : COLOMBIANITOS Tipo de documento: documento electrónico Autores: Castellanos Umaña, Luis Alfredo, Autor Editorial: Bogotá: Unilatina Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 186 p. Dimensiones: PDF Idioma : Español (spa) Materias: Creación Empresa Gastronomía Tecnoligia para empresas Palabras clave: Proyecto empresarial en gestión de empresas Clasificación: PEGE 06-2023-1 Resumen: Para nadie es un secreto que el colombiano a donde quiera que va, busca su tierra por alguna parte, y lo que más le encariña es ese bendito sazón con el que cocinan las madres cabezas de hogar, la abuelita con sus deliciosas arepas, el patacón con hogao, el maduro relleno, entre otras. Para ser sinceros, el que prueba la comida de la tierrita, se enamora del país, y el que creció en ella, buscara sus raíces a como dé lugar.

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PEGE 06-2023	PEGE 06-2023-1	Préstamo Interno	Repositorio UNILATINA	Trabajo de grado	Excluido de préstamo

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Comentarios a al cocina precolombina. De la mesa europea al fogón amerindio / Rojas de Perdomo, Lucía.

Título : Comentarios a al cocina precolombina. De la mesa europea al fogón amerindio Tipo de documento: texto impreso Autores: Rojas de Perdomo, Lucía., Autor Editorial: Bogotá: Min de Cultura Fecha de publicación: 2012. Número de páginas: 417 p. ISBN/ISSN/DL: 978-958-753-058-20 Idioma : Español (spa) Materias: Gastronomía Palabras clave: Cocina colombiana. Cocinas regionales - Colombia. Antropología social y cultural Colombia. Cocina colombiana Historia. Clasificación: 641.598 / B12 No.2 Nota de contenido: Sociedades agrículas prehíspanicas: su diversificación -- Aztecas y su encuentro con los castellanos -- Incas y los cronistas de Indias -- Muiscas, el pueblo de sal -- Encuentro de las culturas -- Principales productos importados a América Latina y usos.

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14043002	641.598 / B12 No.2	Préstamo Externo	biblioteca unilatina	Bibliográfica	En préstamo hasta 12/10/2019

Cómo funciona el Bulli. Las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adriá / Adrià, Ferran

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Gran libro de la cocina Colombiana / Colombia: Ministerio de Cultura

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Gran libro del chocolate / McFadden, Christine

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Guía completa de las técnicas culinarias / Wright, Jeni

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Guía completa de las técnicas culinarias postres / Duchene, Laurent

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Maestros de la cocina europea invitan a comer

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Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia / Martínez Carreño, Aída.

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Olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile / Montecino, Sonia

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Perú una aventura culinaria / Gastón, Acuario

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Salsas . Dulces y saladas, clásicas y moderna. / Roux, Michel.

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